RICETTE

Riso Castelrosso e pere

Pubblicato da Francesco Leonardis il

Ingredienti (per 4 persone): 300g di riso arborio, 400g di formaggio "CASTELROSSO" Caseificio Pier Luigi Rosso, 1,5l di brodo vegetale, 50g di burro "LIRIN", un bicchiere di vino bianco. 2 pere belle sode, 1 limone biologioco, timo. Preparazione: In un tegame fare imbiondire il burro e il riso. Aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco vivo. Abbassare la fiamma e aggiungere il brodo bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto fino a cottura quasi ultimata. Aggiungere il formaggio e le pere tagliati a pezzetti e farli cuocere per qualche minuto a fuoco lento mescolando. Servire in fondine...

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Paccheri al radicchio con gratin blu

Pubblicato da Francesco Leonardis il

Ingredienti (per 4 persone): 300/400g di pasta corta tipo paccheri, fusilli o simili, 400g di "GRATIN BLU" Caseificio Pier Luigi Rosso, 250cc di latte fresco, 200cc di panna fresca, sale q.b. Preparazione: In una pentola mettere a bollire l'acqua col sale e far cuocere la pasta. Intanto in un tegame mettere il formaggio tagliato a pezzetti col latte e la panna e farlo sciogliere quasi completamente. Scolare la pasta e metterla in un piatto da portata quindi cospargere con la crema preparata. A piacere fare imbiondire in una padella, con un po' di burro Lirin, due radicchi rossi di treviso...

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