FORMAGGI IN FORMA — biella

San Valentino è alle porte e tutti si chiedono come sorprendere il partner con un pensiero speciale che non sia la solita bigiotteria o un buono per le terme. Beh, al Caseificio Rosso abbiamo lo stesso problema, e la risposta che ci siamo dati sta ovviamente in cucina. Il risotto castelrosso e pere 🧀 🍐

La polenta concia piemontese (polenta cunscia) è il piatto tipico che scalda gli inverni delle famiglie biellesi. E la polenta concia di Oropa va cucinata con l’aggiunta in cottura di abbondante formaggio (e di latte, a piacere) per renderla cremosa e filante. Va accompagnata da un vino rosso strutturato e da una buona dose di amici e risate.Preparate il vostro paiolo per polenta in rame, perfetto per la conduzione del calore per una cottura uniforme della polenta, munitevi di frusta da cucina in acciaio inox o anche di un semplice cucchiaio in legno, il quale richiede un po’ più di...