Farina da Polenta Fioretto

Confezione intera da 1Kg

Varietà: la Farina gialla per polenta Fioretto è ottenuta dalla macinazione integrale a pietra di pregiato mais Vitreo. Prodotto a grana irregolare con la parziale presenza di crusche. Altamente digeribile, conserva tutte le proprietà nutritive del mais. 

Macinazione: La macinazione a pietra ha un'esperienza plurimillenaria, produce una farina a granulometria irregolare, una più elevata presenza di crusche e la totale conservazione del germe. La farina macinata a pietra è molto più saporita, ricca e digeribile delle farine industriali. Una differenza ancora più sensibile quando si va a macinare cereali di elevata qualità. Gli antichi palmenti del mulino dell'Azienda Vallini sono in pietra naturale La Fertè-sous-Jouarre. Pregiata e robustissima selce molare della Senna. Una macina soda e tagliente, con pori fini e regolari, spigolati, che non scaldano i chicchi, e che produce farine con più corpo, puliscono meglio la crusca e non provocano scarti.

L'Azienda: fondata nel 1977 da Daniele Vallini, l'omonima azienda coltiva pregiate varietà di cereali e realizza l'intero ciclo produttivo delle sue farine. Una realtà aziendale votata alla valorizzazione prodotti essenziali e ricercati, con un occhio di riguardo anche alla genuinità. Le antiche macine del mulino ad acqua di Graglia sono state trasportate nell'attuale sede di Vaglio di Biella, per rinascere come cuore di un sistema di produzione all'avanguardia, con un impianto fotovoltaico a soddisfare il totale fabbisogno aziendale e nel rispetto delle tecniche di produzione a basso impatto abmbientale (Reg. CE n.1698/2005). I terreni destinati alla coltivazione sono situati nella pianura biellese. In prossimità del nucleo aziendale effettua anche coltivazioni di varietà cerealicole antiche. Nelle colture vengono seguiti i disciplinari della produzione integrata. Sia nella coltivazione che nelle successive lavorazioni non viene fatto uso di insetticidi o anticrittogamici. Negli anni, numerosi esperti del settore gastronomico ed importanti pubblicazioni internazionali hanno riconosciuto l'alto valore aggiunto di questo sistema.

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