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Castelrosso

Caseificio Rosso

Prezzo di listino €3,00

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.

QUALITÀ GARANTITA

Formaggio prodotto con latte locale & Stagionato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.

Tagliato, confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale. 

Forma intera in foto: 3.4Kg ca.

Castelrosso è un formaggio raffinato e complesso, prodotto da latte vaccino locale, intero e pastorizzato, con lavorazione a latte riposato

Si racconta che questa tecnica produttiva sia nata tanto tempo fa da un errore: probabilmente latte mal conservato. Oggi ci permette di produrre alcune delle nostre migliori creazioni.

Lasciamo riposare il latte nelle vasche di lavorazione per il tempo necessario a sviluppare differenti caratteristiche di acidità e otteniamo inizialmente una pasta compatta e gessosa che, con la stagionatura, cremifica assumendo sfumature di gusto complesse e uniche.

 

DETTAGLI

100% Made in Italy

Crosta: nel prodotto fresco è liscia e chiara. Diventa scura, grigio verde e rugosa nel formaggio stagionato. Nel prodotto più stagionato sono presenti caratteristiche muffe gialle. Crosta non edibile.

Pasta: di colore bianco, struttura unita leggermente granulosa. Diventa più compatta
morbida e fusibile con il progredire della stagionatura. Il sapore è fine, raffinato e complesso; moderatamente piccante, con possibile presenza di erborinatura naturale, se molto stagionato.

Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti freschi e umidi, su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 90 giorni.

Uso: raffinato formaggio da tavola è usato anche in cucina.

Ingredienti: LATTE vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.

Porzioni a peso minimo garantito.