QUALITÀ GARANTITA
Formaggio prodotto con latte locale & Stagionato secondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.
Tagliato, confezionato e spedito direttamente dal nostro negozio aziendale.
Forma intera in foto: 4,8Kg ca.
Il formaggio TOMA è una tipica lavorazione casearia delle valli alpine piemontesi. il Toma Biellese è prodotto con il latte intero di almeno due munte consecutive della razza bovina autoctona delle valli di biella, la “Pezzata Rossa d’Oropa”, alimentata ad erba e fieno, secondo i metodi tradizionali.
La sua pasta, morbida ma compatta lo rende ideale per le lunga stagionatura, che arriva fino ai 4 mesi. Al termine della maturazione Toma Piemontese rivela un gusto dolce ed erbaceo grazie alle caratteristiche organolettiche del latte di montagna e alla cura nella lavorazione.
Un pilastro della gastronomia del biellese.
DETTAGLI
100% Made in Italy
Crosta: si presenta sottile, di colore grigio-marrone . La forma stagionata può presentare muffe colorate gialle e rosse. Su una faccia è impresso il marchio “Toma Biellese”. La crosta non è edibile.
Pasta: di colore bianco con sfumature paglierine, presenta occhiatura diffusa, sottile e regolarmente distribuita. Il suo sapore è intenso e armonico.
Maturazione: le forme vengono stagionate per 45-120 giorni in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco.
Uso: è utilizzata come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi.
Ingredienti: LATTE vaccino, sale, caglio,fermenti lattici.
Porzioni a peso minimo garantito.
