Formaggio prodotto con latte locale & Stagionatosecondo i metodi tradizionali nelle cantine di Caseificio Rosso, a Biella, Piemonte.
Tagliato, confezionato e speditodirettamente dal nostro negozio aziendale.
Forma intera in foto: 4,5Kg ca.
Il TOMA da Polenta è una lavorazione tipica delle valli alpine piemontesi. Prodotto con il latte locale intero di due munte consecutive della razza bovina “Pezzata Rossa d’Oropa”, allevata secondo i metodi tradizionali.
Ha un sapore è dolce, gradevole e delicato. La morbida consistenza della sua pasta è ideale per le lunghe stagionature. Il latte fresco di montagna è lavorato per ottenere una pasta più morbida e filante ideale per la preparazione della tradizionale polenta concia, realizzata con Maccagno, Farina e Burro.
Scopri la ricetta degli esperti:
DETTAGLI
100% Made in Italy
Crosta: si presenta sottile, di grigio-marrone, nelle forme più stagionate sono presenti caratteristiche muffe gialle. Crosta non edibile.
Pasta: struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco con sfumature paglierine. Il sapore è dolce, gradevole e delicato.
Maturazione: le forme vengono stagionate in ambienti freschi ed umidi, su scalere di abete bianco, per un periodo di 60 giorni.
Uso: raffinato formaggio da tavola è utilizzato anche in cucina per la fusione nella polenta.
Ingredienti: LATTE vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
